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糖質OFFのシフォンを探してみる

プロフィール

糖質OFFシフォンはアーモンド粉がいい

冷やして食べるなら米粉でも良い

【自己紹介】
給食のおばちゃん、m'mamaです
回遊魚のごとく止まることができません
楽しく美味しい食事を紹介
太ってしまうので糖質OFFを勉強して、美味しくて違和感のない物を探してます

糖質OFFとは?

血糖値の急激な上昇を抑えることによって、インスリンの分泌を抑え、血液中の糖を脂肪にかえないための食生活
ダイエット中の方、糖質制限されてる方

100均のシフォンの型で検証・作り方

12cmの100均の型です

  • 材料
  1. 卵       1個
  2. 塩       耳かき位
  3. きび糖     20g
  4. オリーブオイル 10g
  5. 水       大匙1(15g)
  6. バニラエッセンス1滴
  7. ラム酒     1滴
  8. 粉は↓のものを 10gずつ
  • 作り方

少し普通のシフォンと違いますが、少ない材料で試したくこういう形になりました

  1. 卵と白身と黄身に分けます
  2. 白身に塩を入れしっかり泡立てきび糖10gも入れておくバニラエッセンスも入れる
  3. 黄身にきび糖10gをすりこみ白っぽくなるまで混ぜたら、水とラム酒、オリーブオイルを入れておく
  4. メレンゲ(白身を泡立てた物)の中に3を入れ、粉をさっくり混ぜる
  5. オーブンを温めて置き170℃で20分    
  • 左から(時計回りに)おから粉は失敗かな?(笑)
  • きな粉
  • 米粉
  • ココナッツ
  • アーモンド粉

出来上がり・実食(娘と一緒に)

おから

 水分を吸い過ぎてぼそぼそ食べられないことはなかったが、飲み物が必要(笑)

きな粉

 きな粉の香りが強い

米粉

 米粉は良く作ります。しっとりして美味しい糖質は高い

ココナッツ

 ココナッツの香りが良くしっとりとして美味しい

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アーモンド粉(アーモンドプードル)

 フィナンシェのようで、軽く香りがよく美味しい

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成分

10gに含まれる成分エネルギータンパク質脂質炭水化物
おから29.52.00.96.1
きな粉44.33.52.23.4
米粉37.40.60.078.1
ココナッツ66.80.66.52.3
アーモンド粉62.62.15.41.5
粉10gの含有量

表から

*炭水化物を見ると米粉が一番高く、アーモンド粉が一番低くなります

脂質はココナッツが高く、米粉が一番低くなります

このデーターからアーモンド粉ときな粉はバランスが良いことがわかりました。

  • *炭水化物とは…糖質と食物繊維の合計の表示・糖質は単糖類(ブドウ糖、果糖など)と二糖類(砂糖、乳糖など)
  •  糖質…消化・吸収され血液と一緒に全身をめぐります
  •  脳のエネルギーは血液中のブドウ糖のみ

結果【味も香りの考え】

  • おからだけは糖質OFFシフォンには合わない
  • きな粉は香りが強すぎる
  • 米粉は糖質OFFにはならないが冷やして食べれば、血糖値の上昇をゆっくり上げることができる
  • ココナッツ・アーモンド粉糖質OFFになり、美味しい
去年林檎🍎シフォンを作りました
アーモンド粉で作り美味しくできた理由がわかりました
糖質OFFのお菓子も粉を考えれば美味しい

作るのが大変な方は

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コメント

  1. 咲月 より:

    シフォンケーキっていろんな粉で作れるんですね!
    ココナッツやアーモンドの香りが好きなので、今度試してみたいです^^
    フィナンシェっぽいシフォンケーキとか、香りを想像しただけでワクワクします♪

    • つくし食堂 M'mama つくし より:

      咲月さん今晩は!コメントありがとうございます!
      アレルギーがなければどちらもお勧めです。ぜひ試してくださいね❣

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